Ambon,LensoMerah.com– Sebagai bentuk komitmen dalam meningkatkan kualitas kesehatan masyarakat, Pertamina Patra Niaga Regional Papua Maluku melalui Integrated Terminal (IT) Jayapura melaksanakan Pelatihan dan Pemanfaatan Bahan Pangan Lokal Bergizi di kawasan Pantai Base-G, Jayapura,Minggu (22/2)
Kegiatan yang merupakan bagian dari Program CSR Posyandu Berdaya Imbi ini menghadirkan Charles Toto, aktivis pangan lokal yang dikenal sebagai Papua Jungle Chef. Pelatihan difokuskan pada upaya penanganan stunting akibat kekurangan gizi, dengan pendekatan pemanfaatan bahan pangan lokal yang mudah dijangkau masyarakat.
“Kami ingin mengubah persepsi bahwa makanan bergizi itu harus mahal atau sulit dicari. Dengan kreativitas, bahan yang ada di depan rumah seperti sayur lilin dan keladi bisa menjadi hidangan kelas dunia yang disukai anak-anak,” ujar Charles.
Dalam sesi demonstrasi memasak, Charles memperkenalkan berbagai kreasi berbahan dasar pangan lokal, salah satunya Sushi Keladi. Keladi tumbuk digunakan sebagai pengganti nasi dengan indeks glikemik rendah, daun gedi sebagai pengganti nori yang kaya antioksidan dan baik untuk pencernaan, serta isian berupa sayur lilin, alpukat, dan aneka ikan sebagai sumber protein, lemak sehat, dan serat.
“Bahannya sehari-hari dan banyak tersedia. Tinggal bagaimana kita mengolahnya agar menarik dan disukai anak-anak,” tambahnya.
Melalui pelatihan ini, para kader posyandu dibekali keterampilan yang akan diteruskan kepada masyarakat luas, khususnya untuk mendukung program Pemberian Makanan Tambahan (PMT) bagi anak sekolah usia 5–9 tahun, remaja, dan lansia.
Heni Purwati, Kader Posyandu Cenderawasih, mengaku pelatihan tersebut sangat membantu, terutama dalam mengatasi kendala pengolahan ikan yang selama ini kerap ditolak anak-anak karena bau amis.
“Selama ini kita sering kesulitan mengolah ikan karena bau amisnya sulit hilang. Tapi tadi waktu demo masak, kita lihat sendiri ternyata bisa diolah tanpa amis sama sekali dan anak-anak langsung suka,” ungkapnya.
IT Manager Jayapura, James W. Muabuay, menegaskan bahwa program ini tidak sekadar pelatihan memasak, melainkan juga upaya pelestarian budaya kuliner Papua melalui inovasi pangan berbasis kearifan lokal.
“Kehadiran Papua Jungle Chef diharapkan mampu menginspirasi para ibu dan kader posyandu untuk semakin kreatif dalam mengolah pangan lokal. Pemenuhan gizi berkualitas adalah fondasi membangun generasi Jayapura yang sehat, cerdas, dan unggul,” ujarnya.
Melalui Program Posyandu Berdaya Imbi, Pertamina Patra Niaga optimistis dapat berkontribusi nyata dalam menurunkan angka stunting serta meningkatkan derajat kesehatan masyarakat, khususnya di Kelurahan Imbi, Jayapura.(LM01)
